L'aroma della Salvia è intenso ed il suo sapore è piccante e amaro. Ha proprietà digestive, antinfiammatorie, cicatrizzante e possiede estrogeni vegetali.

In cucina si utilizza molto spesso sia nella tradizione italiana sia in quelle di altri Paesi, per aromatizzare primi e secondi piatti, legumi e zuppe.

Nell'industria farmaceutica si impiega nella produzione di dentifrici per la sua azione disinfettante e lenitiva delle mucose orali. Si possono conservare le foglie in congelatore oppure si possono essiccare in un ambiente asciutto e buio. Un rimedio antiforfora e per rendere lucenti i capelli è un infuso di questa erba. Si prepara con due bicchieri di acqua calda e due cucchiai di foglie essiccate o 5-6 di quelle fresche, lasciare 15 minuti e filtrare, utilizzarlo per risciacquare i capelli.