ll levistico (Levisticum officinale), il cui nome deriva dal latino “levare”, ovvero togliere, con riferimento alle sue proprietà lenitive, è una pianta erbacea perenne parte della famiglia delle Apiaceae ed è originario del Mediterraneo orientale, in particolare dell’Iran, da dove poi si è diffuso anche in Italia nelle zone alpine. Noto anche come sedano di monte o prezzemolo dell’amore, è oggi particolarmente diffuso sia come erba spontanea che come vera e propria coltivazione all’interno degli orti.