La pianta aromatica di Salvia officinalis latifolia “Maxima” (Salvia a foglia larga) è una erbacea perenne rustica, che appartiene alla famiglia delle Labiatae ed è caratterizzata da foglie molto più grandi rispetto a quelle delle altre specie.

Le foglie sono spesse e molto grandi, di intenso e gradevole aroma, i fiori sono di colore blu-viola e compaiono in primavera. Le foglie vengono utilizzate in cucina fresche o essiccate, per insaporire molti cibi: carne di selvaggina ed uccelletti, arrosti, pesce, patate, formaggi, frittate, con il burro fuso per condire primi piatti (gnocchi, tortelli, agnolotti, ravioli), ideali passate nella pastella e fritte, sono ottime come antipasto, accompagnate con alici e mozzarella, con fagioli lessati.